Marängpaj med rödvinbärscurd
Denna marängpaj med rödvinbärscurd är lika god som den är vacker. Frasig mördeg möter frisk rödvinbärscurd och mjukt bränd italiensk maräng.
Ingredienser
Mördeg
200 g kallt smör i tärningar
1 dl Dansukker Rörsocker Strö
5 dl vetemjöl
1 krm salt
1 ägg
Rödvinbärscurd
250 g röda vinbär
4 dl Dansukker Syltsocker
3 ägg
150 g smör
Italiensk maräng
4 äggvitor
2 1/2 dl Dansukker Svenskt Strösocker
3/4 dl vatten
Instruktioner
Mördeg
Nyp ihop smör, rörsocker, mjöl och salt till en smulig deg.
Tillsätt ägget och knåda snabbt ihop till en deg. Tillsätt ev några msk kallt vatten. Slå in i plastfolie och lägg i kylen 30 minuter.
Kavla ut degen till en 2–3 mm tjock platta och stansa ut 10 små rundlar ca 10 cm i diameter. Tryck ut i tartlettformar, ca 8 cm i diameter. Nagga med en gaffel och ställ i frysen 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C. Grädda tarteletterna 8–10 minuter tills de är gyllene. Låt svalna.
Rödvinbärscurd
Mixa de röda vinbären till en slät puré med en stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Blanda rödvinbärspurén, syltsocker och ägg i en kastrull. Sjud på medelvärme under omrörning tills den tjocknar ca 5 minuter. Ta från värmen och rör ner smöret, lite i taget. Sila genom en finmaskig sil. Fyll curden i skalen och låt stelna i kylen minst 3 timmar.
Italiensk maräng
Vispa äggvitor på låg hastighet i en maskin eller med elvisp till ett vitt skum. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka till 121°C. Öka hastigheten på vispningen och tillsätt den varma sockerlagen i en tunn stråle och vispa tills marängen svalnar.
Spritsa eller bred ut marängen på pajerna och bränn av med en gasolbrännare. Förvara i kylen till servering.
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Plommonsäsong
Plommon är en av våra vanligaste trädgårdsfrukter och är goda att göra desserter och marmelader på. Varför inte göra en härlig plommonmarmelad eller plommonchutney att servera till ostbrickan? Eller testa vår härliga plommonpaj.
Inläggningar och picklade grönsaker
Att lägga in sommarens grönsaker är ett enkelt sätt att ta vara på säsongens smaker och förlänga hållbarheten. Här hittar du inspiration och recept på allt från klassiska inläggningar till picklade och syltade varianter som passar lika bra till vardag som till sommarens middagar.
Baka med äpple och päron
Äpple och päron är två av höstens mest uppskattade råvaror och används i allt från enkla pajer till mer festliga desserter. Här hittar du inspiration till bakverk med äpple och päron, oavsett om du vill ta tillvara säsongens skörd eller baka med frukt från butikens hyllor.
Chutney som tillbehör och smaksättare
Chutney är en kryddstark röra som oftast görs av frukt eller grönsaker, socker och kryddor. Den används som tillbehör för att ge både sötma, syra och smak till olika rätter.
Recept och inspiration med äpplen
Äpplen är en mångsidig frukt som kan användas i allt från bakverk och desserter till drycker, mos och marmelad. Här hittar du inspiration och recept – oavsett om du vill baka något direkt eller ta vara på äpplen och spara till senare.
Läckert med lingon
Visst är det läckert med lingon! Dessutom har bären många användningsområden. Vi använder lingonen bland annat i kakor, till sylt eller varför inte göra lingonsaft?