Pavlovamaräng med halloncurd
Ingredienser
Pavlova
- 4 äggvitor
- 2 1/2 dl Dansukker Strösocker
- 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
- 1 msk maizena
- 1 tsk äppelcidervinäger
Halloncurd
- 250 g hallon
- 1 ägg
- 1 1/4 dl Dansukker Syltsocker
- 25 g smör, rumstempererat
Garnering
- 3 dl vispgrädde
- färska hallon
Sätt ugnen på 125 °C.Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt hälften av sockret under vispning. Tillsätt resten av sockret och vaniljsockret efter 5 minuter och vispa sedan ytterligare 5 minuter.
Rör ner maizena och vinäger. Klicka ut pavlovan på ett bakplåtspapper och bre ut smeten. Grädda i ugnen i ca 1 1/2 tim. Den ska vara seg i mitten. Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar.
Gör halloncurden. Pressa hallonen genom en finmaskig sil. Vispa upp ägget och rör ner i hallonen. Häll smeten genom en finmaskig sil ner i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt syltsocker och låt sjuda under omrörning i 2–3 minuter.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med en elvisp tills halloncurden svalnat av. Häll upp i en väl rengjord burk och ställ i kylen för att svalna.
Vispa grädden fluffig. Lägg pavlovan på ett fat och klicka på grädden. Skeda över halloncurd och strö över färska bär.
Receptet är framtaget av
