Saffranspavlova med mousse och citrussallad
Saffranspavlova med läcker mousse och fräsch citrussallad. Denna saffranspavlova kan vara julens festligaste efterrätt.
Ingredienser
Pavlova
1/2 påse saffran (1/4 g)
2 1/2 dl Dansukker Svenskt Strösocker
4 äggvitor
1 msk maizena
1 tsk äppelcidervinäger
Vit chokladmousse
120 g vit choklad
1 msk Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
1 äggula
2 dl vispgrädde
1 dl kesella
Citrussallad
t ex. apelsin, grapefrukt, clementin
Garnering
granatäpple
skalet från apelsin, gärna obesprutad
Instruktioner
Sätt ugnen på 125°C. Mortla saffran med 1 msk av sockret.
Vispa äggvitor till ett fast skum, tillsätt hälften av sockret under vispning. Tillsätt resten av sockret och saffranssockret. Vispa cirka 7-10 minuter, till smeten är toppig.
Vänd ner maizena och vinäger. Klicka ut pavlovan på ett bakplåtspapper och forma till en tårtbotten. Skapa mönster genom att dra en spatel från botten upp. Forma en rund grop i mitten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 2 timmar. Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar 2 timmar.
Förbered chokladmoussen. Använd rumstempererade ingredienser. Hacka choklad och smält över ett vattenbad. Tillsätt muscovadorörsocker och låt svalna. Vispa upp äggulan och vänd ner i chokladen. Rör försiktigt.
Vispa grädde lätt och vänd ner 1/3 i chokladsmeten. Vänd ner resten av grädden och kesella i omgångar.
Rör försiktigt smeten jämn och lägg moussen i en spritspåse. Ställ i kylen någon timme.
Skala och filéa frukterna. Lägg pavlovan på ett fat och spritsa mousse i hålet och på toppen av pavlovan. Dekorera med filéerna och granatäpple. Lägg resten av citrusen och granatäpplena på en tallrik och servera till.
Tips!
Du kan även göra denna saffranspavlova med choklad- och apelsinmousse.
Choklad- och apelsinmousse
100 g mörk choklad
3 msk Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
1 äggula
2 dl vispgrädde
skalet från 1 apelsin
Förbered chokladmoussen. Använd rumstempererade ingredienser.
Hacka choklad och smält över ett vattenbad. Tillsätt muscovadorörsocker och låt svalna. Vispa upp äggulan och vänd ner i chokladen. Rör försiktigt.
Vispa grädde lätt och börja med att blanda ner 1/3 i chokladsmeten. Vänd ner resten av grädden i omgångar. Riv ner apelsinskal och rör försiktigt smeten jämn. Lägg moussen i en spritspåse och ställ i kylen någon timme.
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Låt oss jamma!
En del syltsocker, två delar bär och några minuter på spisen – sen är du igång. Med Dansukker Syltsocker är det enkelt att experimentera med smaker, hitta nya favoriter och skapa sylt precis som du vill ha den.
Baka med sommarens bär
Baka med sommarens bär och bjud på något hembakat till kalaset. En paj eller kaka fylld med fräscha, syrliga bär är perfekt för eftermiddagsfikan. Ta vara på sommarens bär och fira att det är semester!
Sommarfrukost
Sommarfrukost handlar om enkla, fräscha smaker och råvaror i säsong. Här hittar du inspiration till allt från snabba morgonlösningar till mer genomarbetade frukostar som passar när du har lite mer tid.
Gör din egen glass
Gör din egen glass i sommar! Varför köpa glass om du kan göra den helt själv? Använd Glykossirap som ger glassen en krämig och mjuk konsistens. Här har vi samlat våra bästa glassrecept, men experimentera gärna fram dina egna favoriter!
Sommardrinkar
Sommardrinkar handlar om friska smaker, svalka och goda kombinationer. Här hittar du inspiration till både alkoholfria och klassiska drinkar som passar lika bra till varma dagar som till sommarens festliga tillfällen.
Sommardesserter
Sommardesserter är ofta enkla, fräscha och bygger på bär, syrliga smaker och svalkande inslag. Här hittar du inspiration för allt från snabba efterrätter till mer festliga alternativ som passar när du vill förbereda något extra.