Syltade plommon med pannacotta och miso anglaisé

Ingredienser

Syltade plommon
1 liter vatten
7 dl Dansukker Rörsocker Strö
7 dl Dansukker Strösocker
12 röda, fasta plommon

Pannacotta
7 dl grädde
1,75 dl Dansukker Gelésocker Multi
1 vaniljstång

Miso anglaisé
2 1/2 dl mjölk (3%)
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl misopasta
4 äggulor
1 dl Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
2 tsk Maizena

Instruktioner

Syltade plommon
Dela plommonen på mitten, men lämna kärnan kvar och lägg i en behållare med lock.
Koka upp vattnet med 7 dl Rörsocker.
När det kokar, häll det över plommonen, låt svalna och sätt i kylskåp över natten.

Nästa dag häller du upp sockerlagen i en kastrull, tillsätter 1 dl strösocker och kokar upp och häller över plommonen igen. När det svalnat ställer du tillbaka den i kylen. Nästa dag upprepar du proceduren och fortsätter så tills allt strösocker är slut.

Pannacotta
Koka upp grädden med vaniljstången och gelésockret.
Häll upp i valfri form och sätt i kylen tills det stelnat.

Miso anglaisé
Häll mjölk och vispgrädde i en kastrull och koka upp.
Vispa äggulor och Muscovadorörsocker tills det är fluffigt.
Tillsätt Maizena och vispa smeten så du blir av med klumparna.
Häll den varma gräddmjölken över äggblandningen under vispning.
Häll tillbaka smeten till kastrullen och sätt på medelvärme.
Värm upp till 85 grader och ta av från värmen. Rör ner mison och sila sedan.
Förvara i kylen.

Recept Joel Lindqvist

Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.

Välkommen till Dansukkers Kundforum

Låt oss jamma!

En del syltsocker, två delar bär och några minuter på spisen – sen är du igång. Med Dansukker Syltsocker är det enkelt att experimentera med smaker, hitta nya favoriter och skapa sylt precis som du vill ha den.

Inläggningar och picklade grönsaker

Att lägga in sommarens grönsaker är ett enkelt sätt att ta vara på säsongens smaker och förlänga hållbarheten. Här hittar du inspiration och recept på allt från klassiska inläggningar till picklade och syltade varianter som passar lika bra till vardag som till sommarens middagar.

Björnbärslyx

Lyxa till det med björnbär i sommar! Björnbär passar utmärkt i bakverk, smoothies, sylt och saft. Dessutom är det extra fint att använda som dekoration och garnering. Björnbär mognar under sensommaren och tidig höst.

Plommonsäsong

Plommon är en av våra vanligaste trädgårdsfrukter och är goda att göra desserter och marmelader på. Varför inte göra en härlig plommonmarmelad eller plommonchutney att servera till ostbrickan? Eller testa vår härliga plommonpaj.

Blåbär – skogens bästa bär

Blåbär är väl ändå skogens bästa bär. Blåbärssäsongen brukar ta fart i juli och kan sträcka sig en bit in på hösten. Ta vara på skogens blåbär och använd för att baka paj, göra sylt och kräm.

Baka med sommarens bär

Baka med sommarens bär och bjud på något hembakat till kalaset. En paj eller kaka fylld med fräscha, syrliga bär är perfekt för eftermiddagsfikan. Ta vara på sommarens bär och fira att det är semester!