Västerbottenpaj
cirka 8 portioner
Ingredienser
Pajdeg
- 125 g smör eller margarin
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk vatten
Fyllning
- 1 msk smör eller margarin
- 1 msk Dansukker Strösocker
- 1 purjolök i tunna skivor
- 5 ägg
- 2 1/2 dl grädde, valfri fetthalt
- 7 dl riven Västerbottenost
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
Sås
- 1 1/2 dl creme fraiche
- 100 g löjrom eller annan rom
- 1 finhackad rödlök
- 3/4 dl finhackad dill
Arbeta samman ingredienserna till degen. Tryck ut degen i en pajform, cirka 25 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Ställ formen i kylen i 30 minuter. Förgrädda skalet i nedre delen av ugnen i 225 °C i 10 minuter. Smält matfettet och sockret i en stekpanna och fräs purjolöken lätt. Vispa samman ägg och grädde. Tillsätt osten, purjolöken, salt och peppar. Häll blandningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, fyllningen skall ha stelnat. Blanda samman creme fraiche, rom, lök och dill och servera till pajen.
Receptet är framtaget av
