Glutenfria kanelsnäckor
Bästa sättet att bjuda på nybakade, glutenfria bullar är att låta degen jäsa i kylen. Den långa jästiden (8-12 timmar) gör degen mera lätthanterlig och mera smakrik. I degen ingår ”aquafaba”, dvs. spadet från en burk kikärtor, vilket fungerar som äggvita och binder samman den glutenfria degen tillsammans med fiberhusk.
Ingredienser
2 dl mjölk, kall (ev mjölkfritt)
1/2 dl aquafaba (spad från en burk kokade kikärtor)
20 g jäst
150 g smör, rumsvarmt (ev mjölkfritt)
1 dl majsstärkelse, t ex Maizena
1 1/2 dl potatismjöl
3 dl rismjöl
1 dl durramjöl
1/2 tsk salt
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 1/2 dl Dansukker Svenskt Strösocker
1/2 msk fiberhusk
Utbakning
rismjöl
Fyllning
100 g smör, rumsvarmt (ev mjölkfritt)
100 g mandelmassa
3 msk Dansukker Florsocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
Pensling & garnering
1 ägg, uppvispat
Dansukker Pärlsocker
Instruktioner
1. Häll mjölk och aquafaba i en bunke (gärna i en köksmaskin), smula ner jästen och rör om. Tillsätt resten av ingredienserna – utom fiberhusk – och blanda eller vispa med elvisp, till en slät smet. Tillsätt fiberhusken under vispning och fortsätt vispa degen i ca 3 minuter. Så här långt ska degen vara ganska lös.
2. Täck bunken med plast och ställ in i kylskåpet i 8-12 timmar.
3. Gör fyllningen: riv mandelmassan och rör samman med övriga ingredienser.
4. Stjälp upp degen på lätt rismjölat bakbord och mjöla även lite ovanpå degen. Kavla försiktigt ut till en rektangel, 30 x 20 cm. Bred ut fyllningen och rulla samman.
5. Skär rullen i 12-15 bitar. Lägg dem i bullformar och ställ på en plåt.
6. Sätt ugnen på 230-250 grader. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö över pärlsocker.
7. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
Recept: Hembakningsrådet
Foto: Katja Ragnstam
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Halloween
Låt barnen klä ut sig, klä upp dig själv, och överraska med läskigt mumsiga godsaker.
Baka med äpple och päron
Skörda från din trädgård eller plocka dem i butik och baka med äpple och päron! Paj är inte det enda du kan baka med äpple och päron, utan frukterna passar i många spännande bakverk och desserter. Smakrik Pärongalette med chèvre och saftiga äppelmunkar är några av de goda recept som vi har samlat här.
Chutney - kryddstark smaksättare
Chutney har sitt ursprung i den indiska matlagningen och består oftast av inkokt frukt, socker och kryddor. Chutney passar till det mesta och är en kryddstark smaksättare. Här har vi samlat våra bästa recept på chutneys som du kan använda i din matlagning.
Läckert med lingon
Visst är det läckert med lingon! Dessutom har bären många användningsområden. Vi använder lingonen bland annat i kakor, till sylt eller varför inte göra lingonsaft? Nedan hittar du våra syrliga lingonrecept.
Älskade äpplen
En av de frukter som är sist ut på sommaren är äpplet – läckert, saftigt och gott. Det går att göra så mycket med det. Vi har både läckra bakrecept med färska äpplen och förslag på hur du kan njuta av dina äpplen längre, som saft, äppelmarmelad eller äpplegelé.
Gör livet mustigare med Muscovado!
Upptäck skillnaden med Muscovadorörsocker du också! Sockret är fuktigt, finkornigt och har en unikt mustig och fyllig smakton. Ljus muscovado påminner om ljuvlig smörkola och den mörka har en fin ton av lakrits. Går utmärkt att använda i all sorts bakning, matlagning och i dryck. Bara att prova och njuta!