Glutenfria kanelsnäckor
Bästa sättet att bjuda på nybakade, glutenfria bullar är att låta degen jäsa i kylen. Den långa jästiden (8-12 timmar) gör degen mera lätthanterlig och mera smakrik. I degen ingår ”aquafaba”, dvs. spadet från en burk kikärtor, vilket fungerar som äggvita och binder samman den glutenfria degen tillsammans med fiberhusk.
Ingredienser
2 dl mjölk, kall (ev mjölkfritt)
1/2 dl aquafaba (spad från en burk kokade kikärtor)
20 g jäst
150 g smör, rumsvarmt (ev mjölkfritt)
1 dl majsstärkelse, t ex Maizena
1 1/2 dl potatismjöl
3 dl rismjöl
1 dl durramjöl
1/2 tsk salt
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 1/2 dl Dansukker Svenskt Strösocker
1/2 msk fiberhusk
Utbakning
rismjöl
Fyllning
100 g smör, rumsvarmt (ev mjölkfritt)
100 g mandelmassa
3 msk Dansukker Florsocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
Pensling & garnering
1 ägg, uppvispat
Dansukker Pärlsocker
Instruktioner
1. Häll mjölk och aquafaba i en bunke (gärna i en köksmaskin), smula ner jästen och rör om. Tillsätt resten av ingredienserna – utom fiberhusk – och blanda eller vispa med elvisp, till en slät smet. Tillsätt fiberhusken under vispning och fortsätt vispa degen i ca 3 minuter. Så här långt ska degen vara ganska lös.
2. Täck bunken med plast och ställ in i kylskåpet i 8-12 timmar.
3. Gör fyllningen: riv mandelmassan och rör samman med övriga ingredienser.
4. Stjälp upp degen på lätt rismjölat bakbord och mjöla även lite ovanpå degen. Kavla försiktigt ut till en rektangel, 30 x 20 cm. Bred ut fyllningen och rulla samman.
5. Skär rullen i 12-15 bitar. Lägg dem i bullformar och ställ på en plåt.
6. Sätt ugnen på 230-250 grader. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö över pärlsocker.
7. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
Recept: Hembakningsrådet
Foto: Katja Ragnstam
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Kanelbullens dag – Vilken kanelbulle är du?
Kanelbullens dag firas den 4 oktober varje år och har blivit en uppskattad del av den svenska fikakulturen. Här hittar du recept på kanelbullar, inspiration till olika former och tips som kan hjälpa dig att lyckas med bullbaket. Oavsett om du föredrar snäckor, knutar, gifflar eller hjärtan börjar allt med samma klassiska vetedeg.
Baka med äpple och päron
Äpple och päron är två av höstens mest uppskattade råvaror och används i allt från enkla pajer till mer festliga desserter. Här hittar du inspiration till bakverk med äpple och päron, oavsett om du vill ta tillvara säsongens skörd eller baka med frukt från butikens hyllor.
Plommonsäsong
Plommon är en av våra vanligaste trädgårdsfrukter och är goda att göra desserter och marmelader på. Varför inte göra en härlig plommonmarmelad eller plommonchutney att servera till ostbrickan? Eller testa vår härliga plommonpaj.
Läckert med lingon
Visst är det läckert med lingon! Dessutom har bären många användningsområden. Vi använder lingonen bland annat i kakor, till sylt eller varför inte göra lingonsaft?
Recept och inspiration med äpplen
Äpplen är en mångsidig frukt som kan användas i allt från bakverk och desserter till drycker, mos och marmelad. Här hittar du inspiration och recept – oavsett om du vill baka något direkt eller ta vara på äpplen och spara till senare.
Chutney som tillbehör och smaksättare
Chutney är en kryddstark röra som oftast görs av frukt eller grönsaker, socker och kryddor. Den används som tillbehör för att ge både sötma, syra och smak till olika rätter.