Gör din egen glass – hemmagjorda recept
Att göra egen glass hemma ger stora möjligheter att variera både smak och konsistens. Här hittar du recept och inspiration på allt från klassisk vaniljglass och fruktiga sorbeter till parfait, semifreddo och andra frysta desserter.
Hemmagjord glass kan anpassas efter både smak, säsong och tillfälle.
Glassens konsistens
Konsistensen är en viktig del av glassupplevelsen. Ingredienser, tillagningssätt och infrysning påverkar hur glassen känns och upplevs när den serveras.
I vissa recept används glykossirap som en del av receptet för att bidra till en mjukare och lenare konsistens på glassen.
Olika typer av glass
Det finns många olika typer av hemmagjord glass. Vissa recept bygger på grädde och ägg för att skapa en fyllig konsistens, medan sorbet görs med frukt eller bär och får en lättare karaktär.
Parfait och semifreddo är exempel på frysta desserter som ofta kan göras utan glassmaskin och är lite mer ovanliga, men minst lika goda.
Smak och inspiration
En av fördelarna med hemmagjord glass är möjligheten att variera smaker efter säsong och egna preferenser. Bär, frukt, vanilj, choklad och karamell är vanliga inslag som kan kombineras på många olika sätt.
Olika ingredienser bidrar med både smak och karaktär till den färdiga glassen.
Om glykossirap i glass
I vissa glassrecept används glykossirap som en ingrediens. Den hämmar kristallisering vilket ger glassen en bättre konsistensen och används i recept där man vill ha ett riktigt mjukt och krämigt resultat.
Vilka ingredienser som används varierar mellan olika typer av glass och recept.
Tips för hemmagjord glass
Många glassrecept kan förberedas i god tid före servering. Exakt tillvägagångssätt varierar mellan olika recept, men noggrann infrysning och rätt balans mellan ingredienserna kan bidra till ett jämnare resultat.
Små variationer i metod och ingrediensval kan påverka både smak och konsistens.
Sammanfattning
Hemmagjord glass dig möjlighet att utforska olika smaker och konsistenser på just din favorit. Med inspiration från olika typer av glass och frysta desserter kan du hitta recept som passar både vardag och fest.
Här hittar du recept för många olika sätt att njuta av glass året om.
Att göra egen glass hemma ger gör det möjlig att variera smak och textur. Här hittar du recept och inspiration på allt från klassisk vaniljglass och fruktiga sorbeter till parfait, semifreddo och andra frysta desserter.
Fler recept på glass hittar du här
Vanliga frågor om hemmagjord glass
Hemmagjord glass görs av en kokt bas med grädde, mjölk, ägg och socker som kyls ner och sedan fryses. Glykossirap tillsätts för att hindra iskristaller och ge en krämig konsistens. Utan glassmaskin räcker det att röra om varannan timme under infrysningen. Basreceptet kan sedan varieras med valfri smaksättning som bär, vanilj eller choklad.
Glykossirap hämmar bildningen av stora iskristaller under infrysningen, vilket ger glassen en mjuk och krämig konsistens. Utan glykossirap riskerar glassen att bli isig och svår att skopa. Glykossirap är dessutom mindre söt än vanligt socker, vilket innebär att du kan använda mer utan att glassen upplevs som överdrivet söt eller tung i smaken.
Ja, glass utan glassmaskin görs genom att hälla basen i en form och röra om varannan timme under infrysningen för att bryta upp iskristallerna. Parfait och semifreddo behöver inte röras alls utan stelnar direkt till krämig konsistens. Isglass görs i formar med pinnar och behöver bara frysas – enkelt och populärt för barn.
Säsongens bär som jordgubbar, hallon och svarta vinbär är populära grundsmaker. Muscovadorörsocker och farinsocker tillför karamellaktiga toner, medan vanilj är ett tidlöst klassiker. Citrus och mynta ger friskhet och nötter eller choklad skapar fyllighet. Hemmagjord glass är ett ypperligt tillfälle att experimentera med smaker som inte finns att köpa i vanliga butiker.
Glass görs på grädde och ägg, vilket ger en krämig och fyllig konsistens. Sorbet är mejerifri och baseras på fruktpuré, socker och vatten – ett lättare alternativ. Parfait är en fryst dessert som påminner om mousse och får en tät, len och silkesmjuk konsistens. Alla tre varianter förbättras med glykossirap som förhindrar isig konsistens och gör den lättare att skopa upp.
Hemmagjord glass håller normalt 2–3 veckor i frysen om den förvaras i lufttät behållare. Efter det börjar kvaliteten försämras med iskristaller och smaktap. Glass med glykossirap håller längre och behåller mjukare konsistens. Isglass på pinne håller i 1–2 månader inplastade. Märk alltid förpackningen med datum så du enkelt vet när glassen är som bäst.
Friska och lättare glassorter som fruktsorbet, isglass på pinne och yoghurtglass passar bra under sommaren. Jordgubbsgelato, fläderisglass och bärripple-glass tar vara på säsongens råvaror och ger en frisk smak. Till barnkalas fungerar hemmagjord glassbåt i långpanna utmärkt. Muscovadoglass och faringlass ger mer komplexa smaker för vuxna gäster med lite mer äventyrlig glasspreferens.
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Plommonsäsong
Plommon är en av våra vanligaste trädgårdsfrukter och är goda att göra desserter och marmelader på. Varför inte göra en härlig plommonmarmelad eller plommonchutney att servera till ostbrickan? Eller testa vår härliga plommonpaj.
Inläggningar och picklade grönsaker
Att lägga in sommarens grönsaker är ett enkelt sätt att ta vara på säsongens smaker och förlänga hållbarheten. Här hittar du inspiration och recept på allt från klassiska inläggningar till picklade och syltade varianter som passar lika bra till vardag som till sommarens middagar.
Baka med äpple och päron
Äpple och päron är två av höstens mest uppskattade råvaror och används i allt från enkla pajer till mer festliga desserter. Här hittar du inspiration till bakverk med äpple och päron, oavsett om du vill ta tillvara säsongens skörd eller baka med frukt från butikens hyllor.
Chutney som tillbehör och smaksättare
Chutney är en kryddstark röra som oftast görs av frukt eller grönsaker, socker och kryddor. Den används som tillbehör för att ge både sötma, syra och smak till olika rätter.
Recept och inspiration med äpplen
Äpplen är en mångsidig frukt som kan användas i allt från bakverk och desserter till drycker, mos och marmelad. Här hittar du inspiration och recept – oavsett om du vill baka något direkt eller ta vara på äpplen och spara till senare.
Läckert med lingon
Visst är det läckert med lingon! Dessutom har bären många användningsområden. Vi använder lingonen bland annat i kakor, till sylt eller varför inte göra lingonsaft?